Articles de michel-afhmp
Dans Recettes de cuisine
Lángos
Par
michel-afhmp
Galettes de pomme de terre ( Lángos )
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de farine,
250 g de pomme de terre cuite à l'eau et écrasée,
1,5 dl (15 cl) de lait,
1cube de levure de boulanger,
1 pincée de sucre,
sel, huile.
Préparation :
Cuire les pommes de terre à l’eau et les écraser.
Laisser gonfler la levure dans du lait tiède et sucré.
Mélanger la farine et les pommes de terre,
Ajouter la levure mélangé, le lait restant et le sel.
Travailler la pâte au moins pendant 10 minutes.
La couvrir et mettre dans un endroit chaud.
La laisser se lever jusqu'à ce qu'elle triple son volume.
Etaler la pâte à 1 doigt d'épaisseur, la "couper" « kiszaggatni » à l'aide d'un verre.
L'étaler bien entre les doigts,
Faire cuire dans de l'huile chaude.
Servir avec de la crème fraîche, gruyère râpée, crème d’ail, confiture d'abricot ou tout simplement un peu de sel.
Dans Recettes de cuisine
Székely gulyás
Par
michel-afhmp
Goulash de Transylvanie "Székely gulyás"Ingrédients pour 4 personnes :
1 oignon doux, 3 cuillères à soupe de graisse d’oie ou de saindoux, 1 poivron jaune, 1 cuillère à soupe de paprika doux piros arany,
600 g d’épaule de porc, vin rouge épais, feuille de laurier
crème de gulyás, 3 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 tomate ou 300g de purée de tomates, 20 cl de crème aigre,
2 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à café de cumin, 1 kg de choucroute sel, poivre
Préparation :
-Couper la viande en dés de 3cm,
-Éplucher et hacher les oignons,
-couper le poivron en petits dés,
-peler les tomates,
-Dans une marmite, chauffer le saindoux, y faire fondre l’oignon,
-Rajouter le poivron et les faire cuire pour tant qu’ils sont craquants,
-Rajouter le paprika en poudre hors du feu,
-Rajouter largement du piros arany,
-Ajouter la viande, faire mijoter 10 min,
-Ajouter ½ litre de vin rouge,
-Mettre le laurier,
-Rajouter la crème de gulyás,
-Rajouter la purée de tomates,
-Cuire 20 min,
-Saler,
-Ajouter la choucroute,
-Rajouter un peu d’eau,
-Laisser mijoter 30 min, le temps nécessaire pour que la viande soit cuite,
-Incorporer la farine à la crème, verser dans la sauce de la viande, remuer pour lier,
laisser réduire un peu à feu très doux 10 min environ,
-Servir.