MA CUISINE HONGROISE par ENIKŐ SOMBRIN-SASVÁR
Ce petit livre contient 187 recettes. J‛ai souvent recours à ce livre pour les différents plats hongrois que nous préparons pour la dégustation de vins, les repas de fête familiaux, les manifestations de AFHMP et lors d‛auberges espagnole diverses.
“Pour la majorité des Hongrois, n‛importe quelle recette de cuisine constitue plus une source d‛inspiration qu‛un mode d‛emploi à suivre à la lettre, ce qui explique les différences notables dans la façon de cuisiner, d‛épicer le même plat d‛un ménage à l‛autre.” “Les recettes hongroises sont généralement rédigées à la première personne du pluriel.., Des recettes rédigées à l‛infinitif (comme en France) seraient perçues comme étant impersonnelles” Dans la cuisine hongroise, on peut distinguer les transformations opérées sous l‛influence slave, turque, germanique, mais aussi italienne et française.
